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PLANCTON MARINO LIOFILIZADO. Tarro cristal 15 gr.

El plancton marino es un alimento que se puede utilizar para aportar sabores y aromas a mariscos y pescados en la elaboración de distintas recetas. Es un alimento vegetal. Un producto 100% natural y saludable apto para el consumo de personas con alergia a crustáceos y apto para veganos.
Conservar cerrado y en lugar fresco y seco.
Fecha de caducidad: cerrado 2 años, abierto 6 meses.
El plancton marino cuenta con minerales esenciales como el hierro, calcio, fósforo, yodo, magnesio o el potasio. Además, contiene ácidos grasos omega 3 y 6, y un elevado contenido en vitaminas C y E. Su composición también presenta otros compuestos antioxidantes, responsable de neutralizar los radicales libres que dañan nuestras células.
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77,00 €
  
Descripción

HIDRATACIÓN DEL PRODUCTO

Al ser liofilizado lo primero y lo más importante es la rehidratación del producto:

Vierte el Plancton Marino en un pocillo y añade agua poco a poco. Remueve vigorosamente, debes conseguir una pasta de textura parecida a la de la miel. Puede llevarte un par de minutos, si queda algún grumo pequeño es que no se ha mezclado lo suficiente. Hidratar sólo lo que se vaya a utilizar.

La proporción de agua y polvo liofilizado puede ser de 25 ml de agua (25 g) en 10 gramos de polvo (1 porción de plancton por 3 de agua aprox.). Según necesidades se puede añadir más o menos agua en función de la consistencia que se le quiera dar a la aplicación. Añadir punto de sal. Es aconsejable dejar reposar la mezcla entre 1-2 minutos si se va a usar inmediatamente.

Una vez rehidratado se puede conservar en frío tapándolo con film.

 

RECOMENDACIONES

Para que no se formen grumos difíciles de disolver evita incorporarlo directamente en forma de polvo a salsas, gazpachos, fumé, etc. Siempre es mejor  hidratarlo previamente con agua tal y como se describe en las indicaciones anteriores y usar la pasta hidratada en agua, para después disolverlo o emulsionarlo.

La pasta hidratada puede utilizarse en crudo (sin cocinarse) y puede incorporarse directamente con el resto de ingredientes que se vayan a utilizar.

Si se va a cocinar, incorporar la pasta con el fuego ya apagado y en todo caso no llevarlo a ebullición. Nunca hervir ni dejar en el fuego. Se pierden propiedades organolépticas cuando se cocina a fuego durante más de 2 minutos.

 

Se recomienda preparar solo la cantidad que se vaya a utilizar, el producto ya hidratado aguanta en cámara 24 horas.

 

 

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